Gewürzmischung für das Pökeln von Schinken 300 gr

Gebrauchsanleitung:

Die Hälfte der Gewürzmischung wird mit 1 kg Salz gut vermengt. Danach wird das Fleisch kräftig mit der Mischung eingerieben. Nach 3 Tagen die andere Hälfte der Gewürzmischung mit 2 Liter Wasser auflösen und  über das Fleisch gießen. Pfeffer. Sollte die Flüssigkeit das Fleisch nicht vollständig bedecken muss das Fleisch täglich gewendet werden. Nach 14-20 Tagen das gepökelte Fleisch gut abtropfen lassen und zum Trocknen 2 Tage aufhängen. Danach kann es geräuchert werden.